Albardatu

albardatu. ad. Frijitu aurretik, janaria lehenbizi irinetan eta ondoren arrautzatan pasatu.

Janariak prestatzeko teknika da albardatzea: jakia irinetan pasatzen da lehendabizi, eta irabiatutako arrautzetan ondoren; horrela errazago friji daitezke beste era batera zailak diren zenbait janari (antxoak, menestrarako barazkiak, hainbat arrain, ahizko pastela…).